دراسة حالة: خط إنتاج متعدد الوظائف بواسطة ووشي هنغهاو

خلفية العميل

تتخصص شركة شانغهاي شينلي للتكنولوجيا الغذائية في إنتاج البánh bao (الخبز المفروم بالحمص أو اللحم)، المانتو و другие منتجات المكرونة لعميل端端 B. لكي تلبي الطلب المتزايد على الإنتاج المعياري، سعت إلى خط إنتاج متعدد الوظائف موثوق لاستبدال المعالجة التقليدية.

steamed-bun-production.jpg

تحليل التحديات

عانت المعالجة شبه اليدوية التقليدية من كفاءة منخفضة (800-1000 قطعة في الساعة)، جودة غير مستقرة (انحراف وزني ±5 غرام، نسبة ضعف 12%)، مرونة ضعيفة (1-2 ساعات لتبديل SKU) وتكاليف عاملة مرتفعة – كلها تحد من الإنتاج على نطاق واسع.

حل مخصص

قدم ووشي هنغهاو خط إنتاج متعدد الوظائف مخصص مع مزايا منتج أساسية:

1. تكامل العملية الكاملة: يدمج خلط العجين، تقسيمه، تقويمه، ملءه، تشكيله وترتيبه على الأطباق لمعالجة آلية دقيقة بدون تدخل يدوي في الروابط الرئيسية.

2. استقرار عالي الدقة: يدعم ضبط الوزن من 30-150 غرام (للبánh bao) و 10-600 غرام (للمانتو)، مع تحكم الانحراف ضمن ±1 غرام، مما يضمن نسيج العجين الموحد واستقرار التخمير.

3. مرونة سريعة: قوالب قابلة للتبديل السريع وذاكرة الوصفات تمكن من تبديل SKU في 30 دقيقة، مما يتكيف مع أنواع العجين المتنوعة وت спецификации المنتجات.

4. أمان الغذاء وسهولة الصيانة: الفولاذ المقاوم للصدأ من درجة الغذاء والهيكل المغلق تجنب التلوث؛ نظام CIP المدمج يبسط الصيانة ويفي بمعايير النظافة.

5. اتصال سلس: يدمج بشكل مثالي مع معدات التخمير اللاحقة، التبخير والتبريد لتشكيل سلسلة إنتاج كاملة.

التنفيذ والنتائج

تم نشر الخط في المطبخ المركزي لشينلي لإنتاج البánh bao والمانتو بالكميات الكبيرة، مما حقق نتائج ملحوظة عبر تحسين سير العمل.

تدفق العملية: تحضير العجين → خلط آلي → تقسيم دقيق وتقويم → ملء/تشكيل → ترتيب على الأطباق → تخمير → تبخير → تبريد → تغليف

النتائج الرئيسية التي دفعتها الخط:

•زيادة الكفاءة: الإنتاج في الساعة يصل إلى 4000 قطعة من البánh bao / 1200 قطعة من المانتو، تحسين كفاءة بنسبة 300%، والإنتاج اليومي يتجاوز 30000 قطعة.

•جودة مستقرة: نسبة إجابة على المواصفات 98%، وانخفضت نسبة الضعف إلى 2.5% عبر التحكم الدقيق بالوزن والمعالجة الموحدة.

•تحسين التكلفة والمرونة: انخفاض عاملة بنسبة 65%؛ تبديل SKU في 30 دقيقة يسرع إطلاق المنتجات الجديدة.

الاستنتاج

حل خط إنتاج متعدد الوظائف هنغهاو نقاط الألم الأساسية لشينلي، وحقق الإنتاج الآلي والمعياري. إنه يُظهر كيف يُ赋能 الخط الشركات الغذائية بتحديث السعة، التحكم في التكلفة والجودة المستقرة، مما يدعم المنافسة السوقية.