دراسة حالة: خط إنتاج متعدد الوظائف بواسطة Wuxi Henghao

خلفية العميل

تتخصص شركة Xinli (Shanghai) Food Technology Co., Ltd. في منتجات الباستا مثل البوظة والمانتويو وغيرها لعميلات النهاية الب. لمطابقة الطلب المتزايد للإنتاج المعياري، سعت إلى خط إنتاج متعدد الوظائف موثوق لاستبدال المعالجة التقليدية.

steamed-bun-production.jpg

تحليل التحديات

تعرضت المعالجة شبه اليدوية التقليدية لعدم كفاءة منخفضة (800-1000 قطعة في الساعة)، جودة غير مستقرة (انحراف وزني ±5 غرام، معدل ضياع 12%)، مرونة ضعيفة (1-2 ساعات لتبديل SKU) وتكاليف عاملة مرتفعة – كلها تحد من الإنتاج المقياس.

حل مخصص

قدمت Wuxi Henghao خط إنتاج متعدد الوظائف مخصص بفوائد منتجية أساسية:

1. دمج كامل العملية: يدمج خلط العجينة، التقسيم، الدوران، الحشو، التشكيل وترتيب الأطباق لمعالجة أتوماتية من نقطة إلى أخرى بدون تدخل يدوي في الروابط الرئيسية.

2. استقرار عالي الدقة: يدعم تعديل الوزن من 30-150 غرام (البوظة) و10-600 غرام (المانتويو)، مع ضبط الانحراف ضمن ±1 غرام، مما يضمن نسيج العجينة المنتظم واستقرار التخمير.

3. مرونة سريعة: قوالب قابلة للتبديل السريع وذاكرة الوصفات تمكن من تبديل SKU في 30 دقيقة، مما يسمح بالتكيف مع أنواع العجينة المتنوعة ومواصفات المنتجات.

4. سلامة الطعام وسهولة الصيانة: الفولاذ المقاوم للصدأ من الدرجة الغذائية والهيكلة المغلقة تجنب التلوث؛ نظام CIP المدمج يبسط الصيانة ويستوفي معايير النظافة.

5. اتصال سلس: يتكامل بسلاسة مع معدات التخمير، التبخير والتتبييض اللاحقة لتشكيل سلسلة إنتاج كاملة.

التنفيذ والنتائج

تم نشر الخط في المطبخ المركزي لـ Xinli للإنتاج الجماعي للبوظة والمانتويو، حيث تحقق نتائج ملحوظة من خلال تحسين سير العمل.

تدفق العملية: تحضير العجينة → خلط أتوماتي → تقسيم دقيق ودوران → حشو/تشكيل → ترتيب الأطباق → تخمير → تبخير → تبريد → تغليف

النتائج الرئيسية التي دفعتها الخط:

• زيادة الكفاءة: الإنتاج الساعدي يصل إلى 4000 بوظة/1200 مانتويو، تحسين كفاءة بنسبة 300%، والإنتاج اليومي يتجاوز 30000 قطعة.

• جودة مستقرة: معدل مؤهل 98%، وانخفض معدل الضياع إلى 2.5% من خلال التحكم الدقيق في الوزن والمعالجة المنتظمة.

• تحسين التكاليف والمرونة: تخفيض عاملة بنسبة 65%؛ تبديل SKU في 30 دقيقة يسرع إطلاق المنتجات الجديدة.

الاستنتاج

حل خط إنتاج Wuxi Henghao المتعدد الوظائف المشاكل الأساسية لـ Xinli، وتحقق الإنتاج الآلي والمعياري. يوضح كيف يمكّن الخط الشركات الغذائية من ترقية السعة، التحكم في التكاليف والجودة المستقرة، مما يؤسس لمنافسة السوق.